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最近開始嘗試作液種~要來好好的紀錄一下
液種day1~室溫(23度)一個小時的狀態
一個小時~有小泡泡~進冰箱冷藏
day2~冷藏22小時
感覺有長高一點點~泡泡更多
麵糊變的光滑(這應該是糊化作用吧??)
味道~聞起來就是清香的白神味(沒有酸味,酒味出現)
冷藏35小時~
高度跟24小時時候一樣沒太大變化
氣泡變的又多又大~
味道更清香~多了一種淡淡的甜味~聞起來非常舒服
啵啵啵~感覺的到酵母很活潑!
看到酵母這麼活躍~這個時候我開始猶豫要不要餵養新的麵粉了
原本是想要試試一瓶撐到底48小時後直接使用
這種活躍狀態~很怕最後酵母會失去養分死翹翹~
尤其這兩天氣溫又比較溫暖
跟Rose討論過後決定來去餵好了!!
38小時
加水手高粉30g~水30cc(1:1)
液種翻攪起來手感非常的Q~看來糊化的非常完全
其實可以直接做麵包了~只是已經三更半夜打麵糰會吵醒家人啊!
養養看囉!希望48小時以後風味又更佳
增加了60g~明顯長高啦!
再來~~48小時~~我決定直接使用啦!
我好期待呀!!!
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