最近~天氣非常的不穩定~一下子飆高溫~隔天又馬上冷到得去翻出厚外套~

真的是"春天後母臉"啊!想到即將來臨的酷夏~

家裏那屯著的一大桶黑麻油鐵定沒銷路的~

趁著還有點涼意~就用麻油來炒個油飯吧!

我那很疼愛我的婆婆~剛好送我一大包的松阪豬肉~

那麼~就奢侈的用松阪豬肉來炒油飯囉!

 

我煮油飯~材料很簡單~我煮東西很隨性~反正手邊有啥就用啥~呵

長糯米~乾香菇~蝦米~油蔥~豬肉~

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調味料~醬油(醬油膏~素蠔油都行)~鹽巴(雞粉也行)~油蔥

 

首先~先將糯米洗淨泡水備用~我通常習慣泡2~3個小時就瀝乾取出

泡比較久的~煮出來的油飯我覺得太軟~口感我不愛!

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炒油飯~一定要用長糯米喔^^

 

香菇~蝦米都泡水~泡過的水瀝出來備用不要倒掉喔!

松阪豬肉我切細條狀~香菇切絲

 

開火~倒入麻油~小火煸乾薑片~撈出(麻油煸薑片火不能大~不然會苦喔)

^^不愛麻油味的~直接用豬油或是沙拉油炒就可以啦!

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接著倒入瀝乾切絲的香菇~蝦米~炒至香味飄出~

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放進豬肉一起炒到熟~

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倒入瀝乾的長糯米~接著一定要不停的翻炒~才不會鍋底黏住焦掉~

不過我用woll來炒沒有這方面的煩惱!

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翻炒到均勻每顆米粒上都有沾到麻油~

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接著加入醬油(醬油膏~素蠔油都可以)~這次我加了醬油跟香菇素蠔油兩種~

油蔥(不愛這味就不要加)~鹽巴(或雞粉)~泡香菇跟蝦米的水(或是高湯)

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 繼續翻炒至整鍋糊糊稠稠狀~均勻上了醬油的色之後倒出來盛進鍋子裏

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送進大同電鍋~我第一次都是外鍋一杯半~跳起來以後~翻一下油飯~

如果覺得還太硬~米心沒透~再加半杯水煮一次~跳起來不要開鍋蓋~悶個十分鐘就ok囉!

進電鍋蒸之前~鍋子中間我會挖一個洞~讓米粒可以比較均勻受熱

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電子鍋煮也ok~

不過不知道是不是家裏的電子鍋不夠大~

每次煮出來的油飯~鍋子中間的米心都沒有透~

還是得靠大同電鍋幫忙~所以後來我就都直接用大同電鍋煮啦!

 

完成!!!好香呀!!

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每天開伙~常常會煮到變不出花樣~也會有倦怠期~

這種時後我就會煮油飯~再炒個青菜~隨便弄個湯就簡單度過一餐啦!

煮了很多次~失敗率是零~瞎搞胡搞也都成~

青菜~加上前一天自己滷的滷味~輕鬆的準備出一餐~孩子們很愛喔!

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這個煮法也可以變化成"麻油雞飯"

就把豬肉換成去骨雞腿肉~雞骨熬高湯備用~

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麻油量要比炒油飯多一些~薑量也要加倍

爆香好薑片~加入去骨切塊的雞腿肉炒熟後直接加入雞骨高湯(水或米酒也都ok)    

這時可以加入香菇一起煮~我建議要加新鮮香菇~

煮滾後~加入鹽巴調味~將泡過水瀝乾的長糯米倒進去~

翻炒至糯米吸乾水分呈現黏稠狀~

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盛出放入大同電鍋蒸~^^

這是我之前煮的麻油雞飯~顏色明顯比油飯淺~

就單純只有黑麻油的顏色~

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每次煮這兩種飯~孩子們都很愛吃~

方便衛生又簡單~^^

 

 

 

 

 

 

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Rosaline 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


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  • 維波幸福
  • 這很讚
    雖然說隨便煮
    看起來超豐盛的
  • ^^快拿滷肉來換!!!

    Rosaline 於 2012/03/22 14:49 回覆

  • Kathy♥ABF
  • 流口水了啦>"<....偷挖一口來吃...>////<
  • 凱西可以試試~
    這個真的很簡單~
    以妳的手藝沒問題的啦!!

    Rosaline 於 2012/03/22 14:50 回覆

  • powerpeng
  • 展媽是要跟諾媽來場PK賽嗎
    怎麼最近都在煮好料的
    看得我都肚子餓了
  • 噗~有力麻妳有所不知~
    我跟諾媽一直都是超賢慧型的喔!!
    ^^煮好料~是一定要的啦!!哈

    Rosaline 於 2012/03/22 14:51 回覆

  • Mery
  • god~我餓了~
  • 親愛的~
    有機會北上~我煮給妳吃^^

    Rosaline 於 2012/03/22 14:51 回覆