就是要"樂天"~天天快樂過生活

自上次那烏龍波士頓派之後~

因為又逢周末假期~實在是抽不出空來玩烘焙

我一直擔心著冰箱裏那瓶貴森森的鮮奶油會放到壞掉

就拿來做麵包和蛋糕捲!希望能快快消完啦^^

布里歐土司~這次我用周老師的配方

高粉               100%(日清山茶花)

冰牛奶             30%

鮮奶油             30%

酵母               1.2%(法國金燕子)

蛋                   18%

糖                   11%

鹽                   1.2%

冰奶油              11%(法國伊士妮)

完成溫度~26度~今天天氣很熱~這顆麵糰油份超高~還好完成溫度有控制住

覺得今天就是很順~果然麵筋也好漂亮

這次麵糰覺得蠻油的~很輕手的觸感~味道是濃濃的奶香味

滾圓以後放室溫基發(室溫27度)

接著準備做蛋糕捲~

蛋白霜

蛋白        4

糖         50g

蛋黃糊

蛋黃          3

糖           15g

沙拉油      30cc

牛奶         55cc

低粉         80g

烤盤舖上裁好的烘焙紙

再來就是戚風蛋糕的步驟啦!

完成的麵糊均勻舖平在烤盤上

170度/170度烘烤15分鐘

蛋糕拿出烤盤~撕開邊邊烘焙紙放涼

我這次內餡準備了卡士達鮮奶油和草莓醬

卡士達鮮奶油混到草莓醬會呈現塊狀~很難舖勻

不過我也是為了消耗掉草莓醬~所以反正自家人吃難看些無所謂啦!

搞好蛋糕捲~剛好麵糰基發完成~

結果排氣時發現~因為室溫實在是又高又濕悶

麵糰出油的很嚴重~速速切割滾圓鬆弛

整形時~發現變得更油了~實在是很難操作

所以乾脆編成辮子型比較快

原本一直擔心這顆麵糰會失敗~沒想到後發的很快一下子就八分滿啦!

170度/170度   40分鐘

烘烤的時後~一直飄出非常香甜的奶香味

^^成品賣相還不錯

組織

放涼切片~給孩子們當明天的早餐

就這樣~今天除了麵包蛋糕捲

一早送孩子去學校以後我直接去了菜市場一趟~回到家先處理食材

然後洗了陽台把衣服從後陽台通通搬去前陽台曬太陽

打麵糰~做蛋糕~還接待了小姑來訪~

清了地板~鯊科了一下~收前陽台曬的衣服

接小孩~煮晚餐~清理善後

現在才發現我的腳好痠啊!!竟連續站了好幾個小時啊!!

噗~我真是賢慧呢!!