住在鄉下地方~附近唯一一間烘焙材料行裏~

我能買的到滿意的麵粉就是聯華水手牌啦!

在網路上看到還多烘焙同好很推日清的"山茶花"高粉

對這隻粉我充滿了好奇~一直想要買來試試啊!

感謝親愛的ROSE幫我買了分裝四公斤的山茶花~

來開始我的山茶花初體驗囉!!


日清山茶花強力粉~看起來明顯比較白~比較細緻~

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這是聯華水手牌強力粉~看起來就是比較自然的麵粉顏色~山茶花真的好白啊!

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現場看差異真的很明顯~照片拍的不好!!!


第一次用新粉~聽說山茶花的吃水量高的驚人~

所以我先準備了70%的水分~另外又多準備了5%

一開始~那7%我就全下~沒一下子就吃進去囉~我開始慢慢的倒那5%

一樣沒一下子全部吃進去!!真的是"灰熊厲害"

出筋速度也算快~要不是臨時接到電話有事得馬上出門~

我還真的想再加水分下去~看看這隻麵粉可以吃到多高的水分啊!!


除了冰水~這是我降溫的"家私"~~很好笑!可是方便也不錯用!!

懶得弄冰塊水~小人的冰枕也可以啦!!!哈哈

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打到完全擴展~整型時發現手感很Q彈~

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不過分割整型時~發現筋膜翻出來時有破掉的現象~滾圓時更是嚴重!唉

是我太粗魯還是怎麼啦????


做了一條土司~一顆火腿起司麵包~

 

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今天不太專心~我失算的火腿起司麵包~這看也知道粉擠~

我竟然就讓他們擠在這個小模裏~發到爆出來啦!!

反正也沒轍了~硬著頭皮送進去烤~

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切割多出來的一顆麵糰~我就丟紙模裏啦!結果最後發酵這顆最正常

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第一次~爐溫我設180度~時間就用眼睛看囉!

火腿爆炸頭我大約25分鐘出爐~

土司則烤了40分鐘左右


出爐~~得到爆炸頭火腿麵包一枚~哈哈~還滿有喜感的!噗

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馬上撕開來瞧瞧~~喔喔~~真的是不一樣耶!

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組織非常的軟綿~細緻~可是縮腰了!!

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不知道是不是我水分加太多的原因!還是軟綿就是這隻粉的特性??

老實說~吃起來我個人覺得這口感軟綿的太過頭了~失去了吃麵包的口感!

我倒是蠻喜歡水手牌的Q彈口感!


鮮奶土司~出爐後正常~放涼沒有縮腰~

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二次桿捲時我臨時才想到灑上葡萄乾

結果~~有好大的洞!!醜斃啦!!

不過組織真的很綿細~

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土司吃起來的口感~感覺比那顆爆炸頭火腿好很多~

所以~~山茶花是不是只適合做土司用啊??????

這隻粉很不錯~我想下次來混水手加上山茶花來試試^^

噗~我真是愛亂搞呀!


以上為不負責任之初體驗感想文!!


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Rosaline 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Roseliang
  • 縮腰的話還烤不太夠
    表面已經上色的話
    我會蓋一張錫箔紙再加五分鐘
    用12兩的土司模可能會好一點
    太擠的模土司會有點壓縮
    也容易烤不太熟縮腰

    山茶花我家外公很愛(老人家牙口不好)
    佑醬小時候的點心我也會用山茶花做
    這隻粉很細緻
    整型的時候要溫柔一點
    要不然容易破破破

    希望我這禮拜有空來做兩條^^
  • ^^明天馬上再來試試~~
    謝謝ROSE妹妹~~
    愛妳喲!!

    Rosaline 於 2012/03/20 23:59 回覆

  • 維波幸福
  • 哈哈哈~~那個爆炸頭真的很喜感
    也很誘人~~
  • 哈哈~~我知道妳愛加料的!!
    硬梆幫一定吃的到的啦!!
    再給我一點時間練習嘿!!

    Rosaline 於 2012/03/21 00:00 回覆

  • Jaclyn (諾媽)
  • 展媽讚啦!
    跳完鄭多燕好餓,
    現在看到這綿的軟Q吐司,好想吃喔!
  • 親愛低~~要忍忍~為了火辣泳裝趴呀!!
    星期五我會傳好土司慰勞妳的!!

    Rosaline 於 2012/03/21 00:06 回覆

  • Mery
  • 那個火腿爆炸頭真的很有喜感....
    看得我好餓啊~
    每種都好好吃唷~
    ^^