這顆土司背後是有一段故事的~

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說來話長~總之非常的感謝ROSE~

那天我正因為在朋友家烤出一條比麵包機做的還不如的失敗土司~鬱卒的很

剛好接到ROSE的來電~我抓著電話劈哩啪啦的就講起自己失敗的土司~

ROSE非常有耐心的跟我討論~分析每個環節~試圖找出問題~

因為剛開始打麵糰時我就一直覺得麵糰很硬~水分不夠~

明明已經自己多加了40CC的水分了~

還是覺得不夠~因為跟配方的水分落差太大了~很怕打到爛筋~水分我不敢再補~

硬著頭皮完成~剛好那天我趕著出門~所以麵糰帶去朋友家用我不熟的烤箱烤的~

總之~種種因素~環環相扣~水分??酵母??氣溫(那天寒流)??烤箱??筋度??配方??湯種??

到底哪裡出了問題???

最後結論~ROSE決定隔天直接把我懷疑的配方親自做了一次~

隔天完全照配方走一遍確定無誤~做出好漂亮的成品~~~就醬~~

那夜~我又失眠了~~~東想西想的後來我決定起床~

三更半夜的把自己關在廚房裏~照著配方步驟再打一次~

(夜深人靜的~聲音實在是很大聲~邊打邊怕展爸會被吵醒爬起來罵我)

心理實在是有陰影~我又多準備了50CC的水放旁邊備用~

結果~全部料下鍋~開始打~~咦!!奇怪~麵糰溼潤的很呀!

然後就這樣~一邊擔心的被罵~很順利的完成這顆麵糰

當然~多準備的水一滴也沒用上!


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然後~恍然大悟的我知道問題出在哪裡了!


原來~~真正出問題的原因就是我自己~

一定是秤料時出了差錯~秤錯份量啦!!!還白目的懷疑人家專業的配方!吼!!!!腦殘!!!

不過找出問題的感覺真的是很好

整好型包起來送進冰箱~我就滿足的去睡覺啦!

隔天我又有趴要跑~所以一早拿出來退冰~麵糰發的不錯~真開心^^

中間發酵

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整好型進模~直奔諾媽家~

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那天還是超冷的~我整路開暖氣~怕麵糰溫度太低~到了諾媽家~發到快半模啦

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^^配方上烤前有塗上蛋液~我省略這步驟直接進爐烤

跟諾媽家的烤箱不熟~我直接設175度~時間就靠自己的眼睛用看的啦!

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大受好評!我總算找回一點信心啦!!!感謝ROSE~超讚的朋友


接著還有第二趴要跑~想說帶個伴手禮~

決定烤個大杯子蜂蜜戚風


先打蛋黃糊

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蛋白~打至乾性發泡

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混勻完成麵糊

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準備的杯子~結果5顆蛋的分量~只夠裝四杯半!

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烤好出爐

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很好笑的杯子蛋糕倒扣放涼

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^^希望我的好友們會喜歡!!

這星期真的是行程滿檔啊!!跑了三趴!


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Rosaline 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Jaclyn (諾媽)
  • 展媽真是強強強啊!
    認識妳之前我從沒吃過剛出爐熱呼呼的吐司。
    那天終於可以吃到了,真是超級好吃的。
    難怪妳們這些會親手做麵包的高手們根本不把坊間麵包店賣得放在眼裡。

    杯子蛋糕沒吃到啦!嗚嗚!
    不過咖啡戚風蛋糕也超級好吃的啦!
  • ㄎㄎㄎㄎㄎ~諾媽!杯子捨立那暗槓起來啦!!
    不過捨立那沒吃到咖啡核桃戚風!!噗

    Rosaline 於 2012/03/18 00:31 回覆

  • Roseliang
  • 有成功就好
    今天補貨以後更要用力做唷^^

    一個禮拜跑三趴真的太強了!
  • 蘿絲妹妹~
    妳真的是超貼心的啦!好感謝妳百忙中還幫我張羅補貨!
    等我哪天做出有信心的作品~再請妳幫我嚐嚐^^

    Rosaline 於 2012/03/18 00:32 回覆

  • elvakao
  • 季呀~你一個星期跑三趴~比我卡厲害喔~
    那個杯子蛋糕我有吃到~超好吃滴拉~(還好有A到)~戚風蛋糕我好想有吃到一小片說~
    吐司真滴是超級好吃滴拉~戚風蛋糕也好吃滴不得了~
    說真滴~我滴嘴會被你做的東西給養刁哩~
    外面買滴不好租~又不健康~
  • 哈哈~~季呀不是當假低啦!!
    妳那麼繽紛可愛~
    喜歡吃季呀會常常做給妳吃的~

    Rosaline 於 2012/03/19 01:46 回覆

  • elvakao
  • 季呀~你一個星期跑三趴~比我卡厲害喔~
    那個杯子蛋糕我有吃到~超好吃滴拉~(還好有A到)~戚風蛋糕我好想有吃到一小片說~
    吐司真滴是超級好吃滴拉~戚風蛋糕也好吃滴不得了~
    說真滴~我滴嘴會被你做的東西給養刁哩~
    外面買滴不好租~又不健康~
  • 維波幸福
  • 齁齁齁
    這整個烘焙
    超專業的
    還有
    你那求知欲望也太強了
    還半夜起來打麵糰
    給你N個讚
  • Kathy♥ABF
  • 真是太厲害了....可以開趴好讚喔!!....