就是要"樂天"~天天快樂過生活

最近時間老是不夠用不過過得相當愉快

真的是好一陣子沒有玩烘焙了~也積了一堆文

一來是因為連續的天氣炎熱~麵團溫度總是控制不住的過高有些洩氣

二來是畫畫又佔掉更多的時間

再加上定期跟好姐妹們的聚會就這樣好一陣子烤箱都沒有開工

這陣子天氣涼了~應諾媽的邀約與指定要吃我做的麵包

於是終於有動力開工做了這顆黑芝麻吐司

高粉     100%(山茶花)

酵母      1%(白神)這是我個人習慣使用白神低溫發酵時的量~

                          直接法的酵母量要提高至1.2~1.3%

水          65%(黑芝麻粉會吸水可再多準備5%的水份視麵糰情況添加)

黑芝麻粉    7%

奶粉        3.5 %

奶油         7%(依士尼)

鹽             1% 

糖            10%

這次我用550克的麵粉剛好兩條12兩土司

天氣開始轉涼了~完成溫度總算令人滿意些啦!!

我發現加了黑芝麻粉的糖分比例要提高~不然黑芝麻粉帶有點苦味!

 感覺加了黑芝麻粉的麵糰很不容易打出漂亮的筋膜

至於酵母才用百分之一的原因是因為這次我採用低溫發酵

怕麵糰長時間會發過頭~所以減到百分之一的份量

滾圓後放進鋼盆封上保鮮膜送進冰箱~冷藏12個小時

一早急著出門~忘了拍麵糰發好的樣子~反正就是兩倍大啦

中間發酵15分鐘~二次桿捲~整好型送進土司模裏就趕緊打包出門啦!

這個歡樂派對盒真的是超好用~是我運送兩條土司的好ㄍㄟ私喔!!

接下來忙著吃諾媽精心準備的一桌好菜

三不五時的去瞧一眼~不知不覺的麵糰就長這麼大了!

烤箱設定175/175~~烘烤45分鐘(麵團表面開始上色時蓋上鋁箔紙

出爐~~

等不到放涼~就迫不急待要來張拉絲秀啦!!還好沒漏氣!!ㄎㄎㄎㄎ

感謝小艾的鐵手~為了"拉絲秀"燒燙燙的就這樣直接給它扒開!

感謝身體抹鬆快的Rose幫大家切吐司

還有小艾跟諾媽親手烤的戚風蛋糕下午茶~一整個好幸福呀!!

這一趴~非常開心~大家都交稿了~我交張小艾拍的大合照也算是交差了嗎??XD