最近開始嘗試作液種~要來好好的紀錄一下

液種day1~室溫(23度)一個小時的狀態

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一個小時~有小泡泡~進冰箱冷藏

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day2~冷藏22小時

感覺有長高一點點~泡泡更多

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麵糊變的光滑(這應該是糊化作用吧??)

味道~聞起來就是清香的白神味(沒有酸味,酒味出現)

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冷藏35小時~

高度跟24小時時候一樣沒太大變化

氣泡變的又多又大~

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味道更清香~多了一種淡淡的甜味~聞起來非常舒服

啵啵啵~感覺的到酵母很活潑!

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看到酵母這麼活躍~這個時候我開始猶豫要不要餵養新的麵粉了

原本是想要試試一瓶撐到底48小時後直接使用

這種活躍狀態~很怕最後酵母會失去養分死翹翹~

尤其這兩天氣溫又比較溫暖

跟Rose討論過後決定來去餵好了!!

38小時

加水手高粉30g~水30cc(1:1)

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 液種翻攪起來手感非常的Q~看來糊化的非常完全

其實可以直接做麵包了~只是已經三更半夜打麵糰會吵醒家人啊!

養養看囉!希望48小時以後風味又更佳

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增加了60g~明顯長高啦!

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再來~~48小時~~我決定直接使用啦!

我好期待呀!!!

 

 

 

 


 

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