最近開始嘗試作液種~要來好好的紀錄一下

液種day1~室溫(23度)一個小時的狀態

DSC01513  

一個小時~有小泡泡~進冰箱冷藏

DSC01515  


day2~冷藏22小時

感覺有長高一點點~泡泡更多

DSC01539  


麵糊變的光滑(這應該是糊化作用吧??)

味道~聞起來就是清香的白神味(沒有酸味,酒味出現)

DSC01538  

 

冷藏35小時~

高度跟24小時時候一樣沒太大變化

氣泡變的又多又大~

DSC01541  

味道更清香~多了一種淡淡的甜味~聞起來非常舒服

啵啵啵~感覺的到酵母很活潑!

DSC01543  

看到酵母這麼活躍~這個時候我開始猶豫要不要餵養新的麵粉了

原本是想要試試一瓶撐到底48小時後直接使用

這種活躍狀態~很怕最後酵母會失去養分死翹翹~

尤其這兩天氣溫又比較溫暖

跟Rose討論過後決定來去餵好了!!

38小時

加水手高粉30g~水30cc(1:1)

DSC01545  

 液種翻攪起來手感非常的Q~看來糊化的非常完全

其實可以直接做麵包了~只是已經三更半夜打麵糰會吵醒家人啊!

養養看囉!希望48小時以後風味又更佳

DSC01546  

增加了60g~明顯長高啦!

DSC01548  

再來~~48小時~~我決定直接使用啦!

我好期待呀!!!

 

 

 

 


 

文章標籤
創作者介紹
創作者 Rosaline 的頭像
Rosaline

就是要"樂天"~天天快樂過生活

Rosaline 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Kathy♥ABF
  • 這麼大一罐是取所需份量出來用就好了,還是全部用??

    很期待成品耶!!~~~
  • ^____^凱西~成品出來啦!!
    我上新文章囉!!

    Rosaline 於 2012/03/30 23:24 回覆

  • joannshu
  • 你好厲害喔!!
    ^^
  • Sherry
  • 請問白神液種的配方? 謝謝